กุ้งสะดุ้งไฟ

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งสะดุ้งไฟ

กุ้งแม่น้ำ ตัวใหญ่ 3 ขีด 3 ตัว
น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
รากผัดชี 2 ต้น
เหล้า 2 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอยหยาบๆ 1 ต้น
น้ำจิ้มซีฟู๊ด 1 ถ้วย ( วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด )
วิธีทำกุ้งสะดุ้งไฟ

ทำความสะอาดกุ้งให้สะอาด จากนั้นฝ่าหลัง นำไม้ลูกชิ้นมาเสียบที่ตัวกุ้งเพื่อตามตัวกุ้งให้ตัวตรงไม่หดงอเวลาโดนความร้อนจากนั้นนำไปหมักกับเหล้า
ตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นนำกุ้งลงไปหัดในกระทะร้อนๆ ให้ระวังเพราะจะเกิดเปรวไฟสูงควรทำในที่โล่ง สะดุ้งไฟสักครู่ให้กุ้งสุก ก็นำออกมาพักใส่จาน เอาไม้ออกจากตัวกุ้ง จากนั้นนำไปจัดใส่จานเตรียมรับประทาน จากนั้นขั้นตอนต่อไปทำน้ำราดตัวกุ้ง
นำ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส เกลือ และซีอิ้วดำ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปเคี่ยวในหม้อความร้อนปานกลาง พอส่วนผสมง่วนได้ที่ก็ใส่รากผักชีและต้นหอมลงไปเคียวด้วย ได้น้ำซอสราดกุ้งแล้ว
เสริฟ กุ้งผัดสะดุ้งไฟ ราดด้วยซอส ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู๊ด ( วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด )
เคล็ดลับการทำกุ้งสะดุ้งไฟ

กุ้ง ต้องเป็น กุ้งแม่น้ำ ตัวขนาด 3 ขีด จะได้ กุ้งตัวใหญ่ เนื้อเยอะ เมนูกุ้งผัดแบบสะดุ้งไฟ ต้องมีเนื้อมากๆ ถึงจะอร่อย
การนำกุ้งไปสะดุ้งไฟ ให้สะดุ้งพอสุก ไม่ต้องทอดให้นานไป ถ้ากุ้งสุกเกินไป เนื้อกุ้งจะแข็ง ความหวานของเนื้อกุ้งจะลดลง
สำหรับ กระเทียมในการผัดซอสนั้น ไม่ต้องบดให้ละเอียด สับให้ละเอียด แต่ยังเป็นชิ้นอยู่ เวลากินเนื้อกุ้งมีกระเทียมหอมๆ และน้ำซอส จะได้รสชาติที่อร่อยมาก
สำหรับ กุ้งผัดแบบสะดุ้งไฟ มีอีกสูตรที่นิยมทำ โดยสูตรนี้จะมีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก และเนย ด้วย เมนูอาหาร สำหรับคนที่หลงไหลในกุ้งแม่น้ำ มีส่วนผสม ประกอบด้วย กุ้งแม่น้ำ น้ำมันมะกอก พริกชี้ฟ้า เนยจืด ผงกระเทียม น้ำพริกเผา พริกไทย ซอสเทริยากิ มะนาว กระเทียมเจียว สาระแหน่ ต้นหอมซอย

วิธีทำกุ้งสะดุ้งไฟ สูตรน้ำมันมะกอก เนยสด โดย เตรียมตัวกุ้ง เอาน้ำมันมะกอกมาทาตัวกุ้ง นำไปอบในตู้ไมโครเวฟประมาณ 1 นาที จากนั้น เตรียมน้ำซอส โดย ผสม น้ำพริกเผา ผงกระทียมและ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ลงไปในตัวกุ้ง
โรยพริกไทย นำเข้าอบในตู้ไมโครเวฟอีก 1 นาที ตกแต่งจาน ด้วยใบสะระแหน่ พริกชี้ฟ้า บีบน้ำมะนาว โรยกระเทียมเจียว

Leave a Reply